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Dec 21, 2023

PF チャンの 34

da Charles Passy MarketWatch di recente

チャールズ・パッシー著

マーケットウォッチは最近、アメリカ企業の最年少最高経営責任者の一人、ダモラ・アダモレクン氏と話をした。

ダモラ・アダモレクンは、典型的な CEO とは程遠い人物です。

アジアン フュージョン レストラン チェーン PF Chang's の責任者である 34 歳のアダモレクンは、実業界で最も若い最高経営責任者の 1 人です。 彼は国内でも数少ない黒人CEOの一人でもある。

神経内科医と薬剤師の息子であるアダモレクンはナイジェリアで生まれ、メリーランド州コロンビアを含むいくつかの場所で育ちました。彼は学部としてブラウン大学に通い、ハーバード大学ビジネススクールで修士号を取得しました。 PFチャン氏以前の履歴書には、ゴールドマン・サックス、TPGキャピタル、伝説的な投資家ジョン・ポールソンが経営するポールソン・アンド・カンパニーでの役職が含まれていた。

ポールソンでは、アダモレクンは 1993 年に設立された非公開チェーンの PF Chang's の買収を主導し、彼はダイヤモンドの原石のようなものだと考えていました。 この取引は2019年に完了し、ポールソン氏は買収に関してTriArtisan Capital Advisorsと提携し、報道によると7億ドルで取引が完了した。 2020年までに、アダモレクンはアリゾナ州スコッツデールに本社を置くレストラン会社のCEOに就任した（アダモレクンは引き続きポールソン＆カンパニーのパートナーでもある）。

過去3年間で、アダモレクンは、300以上ある同チェーンのレストランの多くを再設計し、ニューヨーク市に旗艦店をオープンし、メニューを微調整するなど、大小さまざまな変化を実施してきた（アジア風のマカロニチーズを廃止した）皿）。 そして彼は、これらすべてを精力的なトレーニングスケジュールを維持しながら行っています。毎日午前 4 時 30 分に起きて、7 ～ 8 マイルを走っています。

マーケットウォッチは最近、アダモレクン氏にインタビューし、PF Chang's での彼の仕事などについて話を聞きました。 これが彼が言わなければならなかったことです（インタビューは編集され、要約されています）。

マーケットウォッチ: あなたは、ナイジェリアで生まれ、メリーランド州で育ち、ブラウン大学とハーバード大学で教育を受け、ゴールドマン・サックスとジョン・ポールソンで働き、そして現在はPF Chang'sを経営するという、興味深い経歴を歩んできました。 自分の背景はどのようにしてこの瞬間につながったと思いますか?

アダモレクン：確かに、まとめてみるとユニークなストーリーですよね？ しかし、重要なことは、その旅の個々のステップが次のステップにつながったことだと思います。 つまり、最初からそう捉えることもできます。両親が私たちをナイジェリアからアメリカに連れてくると決めたおかげで、他のことは何でも可能になりました。 ブラウンに行くことでゴールドマンに行くことができました。 ゴールドマンで成功し、トップアナリストの一人になったことが、私が TPG に採用された理由です。 ハーバード大学に入学するには、そこで最も優秀な人材の一人にならなければなりませんでした。

さて、PF Chang の話ですが、私は優秀な投資家であるジョン・ポールソンの下で働いていました。 プライベート・エクイティについてはあまり取り組んでいません。[そして]これはプライベート・エクイティ取引でした。 しかし、この会社について興味深かったのは、それがどれほど素晴らしいブランドであるかということです。 誰もが知っている会社です。 それが私の机の上に置かれてそれを見たとき、私はPF Changのものだと知りました。 私はメリーランド州コロンビアの家の隣で育ちました。一度、帰省ディナーにそこへ行きました。 そして、人々に話すと、誰もがそのような物語を持っています。 彼らは PF Chang のことを知っており、PF Chang のことが大好きです。 すごいブランドですね。 そして私たちはその製品、食べ物が大好きでした。 そして、それをさらに改善するために投資する機会があると考えました。 そしてそれが、私たちが過去数年間かけて取り組んできたことです。

Charles: あなたが実装した重要な変更は何ですか、またその理由は何ですか?

アダモレクン: 私は彼らを 3 つの主要なカテゴリーに分類します。 一番は食事体験です。 それで、食べ物がおいしいと言いました、そしてそれは私たちがそれを買ったときもそうでした、しかし私たちはレストランにもっと雰囲気を加えました、それであなたは食べ物のためだけに来ません。 方程式のエクスペリエンス部分を作り出すことが鍵となります。 私たちはレストランの約 80% を改装し、新しい配色を導入し、新しい家具を導入し、壁画を描きました。 それから、実際の食べ物を伴う劇場があります。 焼き餃子のような料理もお召し上がりいただけます。 以前も美味しかったのですが、白いお皿に盛られただけのシンプルなものでした。 今では、熱々の石皿で提供されます。 ウェイターが醤油をかけると、ジュウジュウと煙が上がり、人々はカメラを取り出してインスタグラムに投稿します。 とても楽しいです。

2 つ目は、デリバリー、テイクアウト、ケータリングなどの場外飲食ビジネスです。 需要はありましたが、当時の会社には実際に安定的に提供するためのインフラストラクチャがありませんでした。 つまり、アプリの構築、ウェブサイトの構築、配達員用の別々の入り口など、レストランのインフラストラクチャへのテクノロジーへの投資でした。 つまり、簡単にする、速くする、便利にするためだけに多額の投資が行われているのです。

最後に言いたいのは、人材に投資することで従業員の効率性を向上できることが分かっていたということです。 優秀な人材を獲得し、離職率を減らし、最高のテクノロジーを彼らに提供することによって。

MarketWatch: メニューの革新についてはどうですか? 何を足したのか、何を引いたのかについて話してください。

アダモレクン：2018年に見たときは食べ物は美味しかったですが、メニューは膨大になっていました。 おそらくアジア料理と完全に一致していないものがいくつか追加されていました。 そして、[現在は製造中止となっている]マカロニチーズはその好例です。 彼らはその前に「アジアン」を付けて「アジアンマックアンドチーズ」と言った。 しかし、私は多くの場所でマカロニチーズをたくさん食べてきましたが、それはアジア料理でもなければ、PF Chang's に特有のものでもありません。 そこで私たちはメニューを検討し、あまり適合していないものや、消費者が要求していないものを検討しました。 マカロニチーズもその一例でした。 私は人々に、より良いことを減らしたいと言うのが好きです。 たとえば、コアなアイテムや人々が実際に私たちに来るものに焦点を当て、他の[レストラン]に属さない他のものはすべて残します。

そして選択的にイノベーションを起こします。 およそ年に一度、ホリデーシーズンに期間限定のセールを開催します。 昨年も行った和牛ステーキや広東風ロブスター、スティッキートフィープリンなどを紹介します。 とてもインパクトがあり、本当にエキサイティングです。

マーケットウォッチ：あなたは最近、ニューヨーク市のユニオンスクエア地区にオープンしました。 チャイナタウンが 3 つもある都市にアジア料理チェーン店を出店するには、かなりの勇気が必要です。 その市場に参入する決断について教えてください。

アダモレクン：私たちはいくつかの場所に旗艦レストランを持っています。 ニューヨークもそのひとつだ。 ホノルル、ラスベガス、アトランティックシティ、ドバイ[その他]。 これらの旗艦店は、通常のレストランよりも一歩上です。 全体的なアイデアは、チェーンレストランのように感じないということです。 そのお店でしか味わえない、新メニューやユニークなメニューも登場します。 ニューヨークではエスプレッソ マティーニです。私たちはその上部にドラゴンのスタンプを押しました。とてもクールな飲み物です。 そのアイデアは、言うなれば、[レストランが]「鎖から解放されている」と感じさせることです。 これらの [旗艦店] は、当社の最高のパフォーマンスを誇るレストランの一部です。ニューヨークもその 1 つですが、ラスベガスも同様です。

マーケットウォッチ：あなたはCEOになるには非常に若いですね。 それがどうやってそうなったのかについて少し話してください。

アダモレクン: 実を言うと、私はそれについてあまり考えていません。 結局のところ、最も重要なのは会社です。 私はビジネスとその可能性を信じていたので、[買収]取引を行いました。 そして私はそれをジョン・ポールソンに提案しました。 ジョンも同意した。 そして、私はCEOになるつもりはありませんでした。

さて、あなたがそれを求めるかどうかに関係なく、時にはその瞬間が訪れることがあります。 新型コロナウイルスの真っ只中に、この危機を乗り越えるために私が CEO として介入する必要がありました。 私はそれをしました。 そして私はここに残りましたが、それは素晴らしい経験であり、私たちは多くの進歩を遂げました。

マーケットウォッチ: あなたのような若い人は、オンライン配達や携帯電話を使った食べ物の注文など、特定のことを実際に受けているのではないかと思っています。 若さはある意味で有利ですか?

アダモレクン: もしかしたらそれは利点かもしれません、私はそれが私なので、それについては考えていません。 （若い市場に）近づき続けるのは良いことだ、と言いたい。 これからの新しい世代ですら…彼らの傾向は、私と同じミレニアル世代とは異なります。 でも、ただ聞くだけでいいのです。 自分の経験でなくても、共感したり、人の話を聞いたり、関わったりすることには、人生全般、そしてもちろんビジネスにも役立つと思います。 すべての消費者を代弁することはできないからです。 私が個人的には関係のない消費者もたくさんいますが、彼らの意見は、私が関係している消費者と同じくらい有効です。

MarketWatch: あなたは比較的少数の黒人 CEO の 1 人でもあります。 経営幹部レベルで黒人男性と女性の数を増やすために何ができるか、また何をすべきだと思いますか?

アダモレクン: 一番良いのは、人々が例を持つことだと思います。 私は自分の人生について考えます。 私自身の家族や周りで育った人々の中に、高い成績を収めた人の例がたくさんあり、それが私に自分自身に高いハードルを設定するきっかけを与えてくれました。 したがって、黒人が成功、リーダーシップ、経営幹部の地位に就く例が増えれば、次世代がそれを追求し、自分たちはそれを達成できると信じるようになることを願っています。 多くの人々が私にとって模範となってきたように、私もできる限り模範になろうと努めます。 そしてそれが時間の経過とともに変化をもたらすことを願っています。

マーケットウォッチ：私たちは依然として高インフレの時期にいます。 それはあなたの会社にどのような影響を与えますか? これらの高いコストを相殺するためにメニューの価格を上げなければならなかったのかどうか知りたいです。

アダモレクン: それはあなたが対処しなければならないことです。 現在、その一部は吸収でき、一部は価格設定を通じて転嫁されます。 今は事態がもっとコントロール下にあることを願っています。 インフレセグメントのほとんどを見てみると、特に物品は下落しており、一部の地域では避難所も横ばいとなっており、下落している。 サービスは依然として増加傾向にありますが、一般的に言えば、多かれ少なかれ制御されているようです。 私の希望は、今後、より安定したインフレ期に到達することです。

マーケットウォッチ: しかし、メニューの価格を上げる必要があったことはありますか?

(続きを読む) ダウ・ジョーンズ・ニュースワイヤーズ

06/09/23 0814ET